怎麼做煎金鯧魚 煎金鯧魚做法介紹
1、主料:金鯧魚一條。
2、輔料:料酒適量、鹽適量、蒜頭適量、姜適量、胡椒粉根據口味用量。
3、剪刀去內臟、魚鰓、鰭刺,洗淨,魚身花刀。
4、抹鹽,料油醃製5到10分鐘。
5、醃好衝下水,用吸水紙吸乾水,一定要吸乾,一張不行用兩張,兩張不行就三張。吸乾後再抹薄鹽備用。
6、鍋加熱,上油放姜蒜頭,再加熱至蒜頭表面稍起泡,大火下魚,這時候因爲魚被吸乾水及表面抹鹽,所以不會濺油,也不會粘鍋,煎至一面金黃翻另一邊煎,再煎去金黃起鍋。也可以起鍋後個人口味再放一頭蒜頭,炸至金黃起鍋即可。
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