七家灣牛肉鍋貼正宗的做法 七家灣牛肉鍋貼正宗的做法介紹
1、食材:牛肉適量、麪粉適量、胡蘿蔔適量、雞蛋適量、蔥白適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、味極鮮適量、料酒適量、香油適量、五香粉適量、白胡椒粉適量。
2、雞蛋打散,下入不粘鍋(鍋內加入少許油),用筷子攪拌至熟。
3、胡蘿蔔清洗乾淨去皮,用擦子將胡蘿蔔擦成細絲,然後切碎。
4、將中筋麪粉(或餃子粉)放入一個乾淨的盆裏,用80度的熱水將麪粉的一多半燙成面絮,然後將剩下的的麪粉用冷水揉成麪糰。
5、蓋上溼布放一旁醒30分鐘。
6、將牛肉餡加入適量的老抽、味極鮮、蔥白末、鹽、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻,放入胡蘿蔔碎和雞蛋碎攪勻。
7、將醒好的麪糰揉勻。
8、將麪糰搓條,下劑子,擀麪皮。
9、包入餡料。
10、不粘鍋溫熱後加入少許的食用油。
11、放入生取
12、用小火煎至底部發黃後加入調好的水澱粉。
13、至生鵲2/3處。
14、整個過程用小火,而且要轉動鍋子使其均勻受熱,煎至水份干時就可以出鍋享用了。
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