正宗傳統臺灣滷肉飯 正宗傳統臺灣滷肉飯做法介紹
1、食材:豬肉100克、香菇適量、洋蔥適量、雞蛋1個、油菜適量、米飯適量、米酒適量、五香粉適量、大蒜瓣少許、冰糖少許、油適量、鹽少許、香油少許。
2、肉洗淨,先將肉橫切成3釐米左右的段,再豎切成1釐米左右寬的帶皮小肉丁。
3、鍋內入少許油,將肉丁放入裏面,慢慢的炒,直到油全部逼出。
4、將香菇泡發後切丁,洋蔥切丁,蒜瓣切丁,備用。
5、肉丁炒到全部變成微微焦黃的色澤,說明油都炒出來了,放入香菇丁、洋蔥丁、蒜末一同炒香,倒入少量的米酒。
6、放入冰糖,繼續炒,加入醬油,要是有臺灣的醬油膏更好哦。再灑入五香粉翻炒,這時候可以聞到濃濃醬肉香,接着加入適量水,煮開後用文火慢慢的煮。這時可以加入煮好的雞蛋一同滷製。
7、滷肉煮好前,煮開水,裏面滴香油,適量鹽,放入小油菜燙熟。大概2小時左右,滷肉煮好了,這時蓋在米飯上,澆些滷汁,放入雞蛋就大工告成。
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