魚頭湯用老豆腐還是嫩豆腐 魚頭湯建議使用嫩豆腐對嗎
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1、魚頭湯建議使用嫩豆腐。
2、老豆腐,也被稱作滷水豆腐,口感偏硬實,雖說用來做魚頭豆腐湯成型較好,不容易破碎,但做出來不易入味,但它的口感不如嫩豆腐滑嫩好吃;而嫩豆腐不僅易煮容易熟,熟後內部組織會呈現蜂窩狀,非常入味好吃,所以做魚頭豆腐湯挑選嫩豆腐爲好。
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