核桃餅的家常做法 核桃餅的做法

1、主料：低筋粉200克、酵母粉2克、溫水70毫升、花生油適量、幹核桃肉適量 花生仁適量、黑芝麻適量、鹽4克；

2、2g酵母粉用70ml溫水化開，將酵母水倒入200g低筋麪粉中一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成很多絮狀的小麪糰時，開始上手和麪。麪糰揉好後放入盆中蓋上溼布。烤箱40度選擇發酵模式40分鐘，將面盆放入烤箱中，待麪糰發酵至原來的的兩倍大。

3、麪糰發酵期間，我們來製作香酥核桃餅的靈魂-油酥。幹鍋小火將核桃、花生、黑芝麻炒香，注意一定要小火，否則很容易炒糊。將炒好的核桃等放涼後倒入食品袋，用擀麪杖碾成碎末。將大部分核桃碎倒入碗中加入適量花生油和食鹽，攪拌均勻即是油酥。

4、將發酵好的麪糰取出來，稍微再揉一下，不用揉的太厲害這樣的餅會比較蓬鬆些，將麪糰揉成長條形然後分成6小份。用擀麪杖擀成長條，均勻的塗抹上提前做好的油酥，將面片裹起來兩頭捏實，盤起來中間按一下，擀成圓餅。餅涼麪刷上一層薄薄的花生油，將保鮮袋剩下的核桃碎均勻的鋪在餅面。

5、烤箱預熱，烤盤鋪上錫箔紙，將餅胚放入烤盤中，200度上下火15分鐘。香酥烤餅出鍋嘍！