滷菜的做法及配方

滷菜是一種傳統的中國菜餚，它主要以鮮肉、海鮮、豆腐等食材爲基礎，經過滷汁的烹飪和浸泡得以入味。以下是滷菜的一種基本做法及配方：

材料：
- 500克豬肉（肋排或肉片）
- 100克豆腐
- 2個雞蛋
- 200克蔬菜（如白蘿蔔、蘿蔔、香菇等）
- 適量食用油

調料：
- 50克生抽
- 30克老抽
- 20克料酒
- 20克白糖
- 5克香蔥
- 3瓣大蒜
- 5克姜
- 適量鹽和胡椒粉

步驟：
1. 將豬肉切成小塊，用開水燙煮一下，去除血水和腥味。
2. 豆腐切小塊或片，雞蛋煮熟後剝殼備用。
3. 準備一個大鍋，放入適量的油，加熱後放入姜蒜炒香。
4. 將豬肉塊放入鍋中煎炒至外表變色。
5. 加入料酒翻炒片刻，然後加入生抽、老抽和白糖調味。
6. 加入足夠的水，將燒開後鍋中所有的肉、豆腐、蔬菜放入，煮熟即可。
7. 最後，加入鹽和胡椒粉調味，撒上香蔥和蒜末作爲 garnish。

這是一種基本的滷菜做法，你可以根據自己的口味和喜好，增加或減少任何配料。同時，這個配方也可以根據食材的不同進行變化，例如使用雞肉、牛肉、蝦等替代豬肉。希望你喜歡這道美味的滷菜！