滷豆腐串的做法及配方 怎樣做滷豆腐串

1、豆腐串1包，蒜、洋蔥，蔥，小茴香20克，花椒，桂皮10克，八角3粒，香葉5克，幹辣椒，火鍋底料10克，辣椒醬，老抽，生抽，鹽2勺，雞精，胡椒粉1勺，十三香少許。

2、超市買的豆腐串用溫水泡20分鐘。

3、大蒜拍扁，大蔥切成圈，蒜拍扁切塊，全部放盆裏，再切一些洋蔥備用。

4、找一個盤子，裏面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香葉5克，良姜1個，幹辣椒10克

5、起鍋燒油，油熱後倒入蔥薑蒜，翻炒出香味，倒入準備好的大料，繼續翻炒，加入2勺辣椒醬，10克火鍋底料，炒出紅油加入適量清水，水要沒過豆腐串，加入老抽調色，生抽提味，2勺鹽，1勺雞粉，1勺胡椒粉，少量的十三香。

6、水燒開之後放入泡好的豆腐串，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘。

7、時間到把豆腐串撈出來，湯汁把大料撈出，湯汁淋到豆腐串上，撒上蔥葉，就可以了。