重慶老鴨湯的做法

重慶老鴨湯是一道具有重慶地方特色的湯品，是以鴨肉爲主要食材熬製而成。下面是一種簡單的重慶老鴨湯的做法：

材料:
- 1只鴨子（約2-3斤）
- 適量生薑片
- 適量蔥段
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
- 適量香菜（可選）

步驟:
1. 將鴨子洗淨後剁成塊，加入大鍋中。
2. 加入足夠的水，充分淹沒鴨塊，大火煮沸。
3. 煮沸後，熄小火，撈出鴨塊，沖洗乾淨去除血沫，備用。
4. 在另一個乾淨的大鍋中，加入適量清水，將鴨塊放入鍋中。
5. 加入適量生薑片、蔥段和料酒，大火煮沸後轉小火，燉煮60分鐘至鴨肉變爛。
6. 燉煮期間，不斷撇去渾濁的浮沫，保持湯的清澈。
7. 取出燉煮好的鴨塊，剁成碎肉備用。
8. 繼續將鴨湯煮沸，加入適量鹽和胡椒粉，根據個人口味可適量調整。
9. 將剁碎的鴨肉均勻撒入鴨湯中，煮沸後再次攪拌均勻，煮開後撒入適量香菜翻煮一會兒即可。

現在，一道美味的重慶老鴨湯就做好了，可以享用了！