酸菜扣肉的家常做法

酸菜扣肉是一道家常菜，口味酸爽可口，深受人們喜愛。它的製作過程相對簡單，下面分享一個家常做法給大家。

首先，準備好需要的材料。主要包括豬肉五花肉500克，酸菜適量，蔥薑蒜適量，料酒適量，鹽適量，醬油適量，白糖適量，香菜適量。

其次，開始製作。首先將五花肉切成厚約1.5釐米的塊狀，用溫水沖洗掉血水。然後將切好的五花肉塊用開水焯水，能將肉塊中的雜質煮出，同時也能去腥。焯水後，撈起肉塊備用。

接下來，取一鍋放入適量油燒熱，將肉塊一面放入鍋中煎至微黃色，再將另一面也煎至微黃色。這樣可以使肉塊表面煎炸一下，增加肉塊的香味。

然後，將煎好的五花肉塊取出，用剪刀剪成適合的小塊備用。鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜末炒香，然後加入適量的酸菜煸炒幾分鐘。

接下來，將炒好的酸菜放在鍋底，再將搗碎的糖倒入鍋中，調入適量的鹽和醬油，隨後將煎好的五花肉塊放入鍋中。將五花肉塊均勻地碼在酸菜上，然後加入適量的水，稍微淹沒五花肉塊即可。

最後，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮約40分鐘，直到五花肉變得酥爛入味。關火後，撒上一些香菜提味，美味的酸菜扣肉就做好了。

酸菜扣肉口感酥爛，酸中帶甜，香菜的清香更是增添了美味。酸菜也能增加食慾，兼具健脾和胃、提高消化能力的作用。這道家常酸菜扣肉非常適合搭配米飯食用，既可口又營養豐富。

總的來說，家常酸菜扣肉的製作並不複雜，只需要準備好材料，按照正確的步驟操作即可。希望以上的做法能夠幫助到大家，在家中也可以享受到美味的酸菜扣肉。