小鯽魚怎麼做好吃又簡單家常的
製作簡單又美味的家常小鯽魚有以下幾個步驟:
1. 準備材料:新鮮的小鯽魚2-3條、蔥薑蒜適量、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、糖、澱粉適量。
2. 處理小鯽魚:將小鯽魚清洗乾淨,去鱗去鰓,切幾個小口,撒上少許鹽、白胡椒粉和料酒拌勻,讓其醃製入味。
3. 準備蔥薑蒜:將蔥薑蒜切末備用。
4. 烹飪小鯽魚:在炒鍋中倒入適量的油,加熱至七成熱後,將小鯽魚放入煎至兩面金黃,撈出備用。
5. 炒蔥薑蒜:將鍋中的餘油倒掉,加入新的油,放入蔥薑蒜炒香。
6. 調味料:加入適量的生抽、適量的糖和適量的水混合成調味汁。
7. 翻炒小鯽魚:將煎好的小鯽魚倒入炒鍋中,倒入調味汁,用中小火炒勻。
8. 勾芡:待水分收幹後,用少量的水澱粉勾芡,使湯汁變得濃稠。
9. 裝盤:將炒好的小鯽魚裝盤,淋上湯汁,撒上適量的蔥花作爲裝飾即可。
小鯽魚的製作要點是調味適量,並且掌握好火候,保持魚肉的鮮嫩。根據個人口味也可以添加一些輔料,如豆瓣醬、香菇等,增加口感和味道。
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