四川麻辣幹鍋魚的做法
四川麻辣幹鍋魚是一道以重慶火鍋爲基礎的川菜,口味獨特,香辣可口。下面是麻辣幹鍋魚的做法:
材料:
- 新鮮鱸魚一條(約500克)
- 適量的魚骨清洗乾淨切塊備用
- 豆瓣醬適量
- 幹辣椒適量
- 蒜蓉適量
- 薑片適量
- 青蒜適量
- 醬油適量
- 食用油適量
- 料酒適量
步驟:
1. 鱸魚去鱗、去內臟,沖洗乾淨,切成薄片備用。
2. 將魚骨放入開水中焯水,去腥。取出備用。
3. 鍋中加入適量的食用油,燒熱後放入蒜蓉和薑片煸炒出香味。
4. 加入適量的豆瓣醬和幹辣椒炒出紅油。
5. 將鍋中的紅油炒好的魚骨放入,用中小火翻炒均勻,炒至魚骨金黃香脆。
6. 加入適量的料酒炒勻。
7. 加入足夠的清水,沒過魚骨,煮開後轉小火燜煮15分鐘,使魚骨的味道充分出來。
8. 將燉好的魚湯倒出備用。
9. 在另一個鍋中加入適量的食用油,高溫燒熱。
10. 將切好的魚片放入鍋中煸炒,至外表變白。
11. 加入豆瓣醬、幹辣椒、蒜蓉、薑片和醬油翻炒均勻,炒出麻辣香味。
12. 將炸好的魚片移到幹鍋中,倒入預先燉好的魚湯。
13. 加入適量的調料(如鹽、味精等)調味,煮開後轉小火燜煮5分鐘,使魚片入味。
14. 加入青蒜段,輕輕翻炒均勻。
15. 出鍋裝盤,撒上適量的蒜蓉,即可享用。
這道四川麻辣幹鍋魚香辣麻辣,鮮魚片鮮嫩多汁。喜歡吃辣味的朋友可以嘗試一下這道美味的川菜。
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