醃泡菜的做法 怎麼醃泡菜
1、醬黃瓜,首先準備好食材,五千克鮮黃瓜,400克粗鹽,700克甜麪醬。先將黃瓜洗乾淨控幹水,然後再把它切成兩條用粗鹽抹均勻,再把它壓實,面上用乾淨的大石頭壓住,然後在醃製3到4天之後,再把黃瓜撈出來,瀝乾鹽水,再把醃製的缸洗淨擦乾,把瀝乾後的黃瓜和甜麪醬攪拌均勻放進去把蓋子蓋上,等待十天就可以吃了。
2、酸白菜,準備好食材,五千克白菜,100克辣椒,500克鹽,250克生薑,一千克米醋。先把白菜洗乾淨,把老葉去掉,然後切成白菜條,曬成半乾,加入一些調味料醃製2天就可以了。
3、什錦泡菜準備好圓白菜,蒜薹,蔥頭,青筍,黃瓜,鮮紅辣椒,蘿蔔,扁豆,嫩姜,大蒜各250克,100克幹辣椒100克,花椒,100克老薑,150克食鹽,40克白酒,80克紅糖。先將泡菜的罈子進行消毒,擦乾淨裏面不要留有水分,然後再把大約兩斤的水分倒入缸裏面八鹽,幹辣椒,花椒,老薑,紅糖,白酒,醃製成泡菜水,再把需要泡的菜全部洗乾淨曬乾,放到罈子中,把蓋子蓋上,添足壇沿水期間要經常檢查一下譚炎不能缺水,這樣泡製7到10天左右就可以了。
4、糖醋蒜頭,準備好食材,五千克鮮蒜頭,一千克鹽,一千克白糖,一千克涼開水,500克醋。很值。首先先把蒜頭,去跟蕭去留2到3釐米長的蒜梗,把她的幹皮剝去洗乾淨,放入醃製缸裏,買五千克蒜頭,需要加入250克的鹽醃製一天,中間倒缸三次加水車去辣味,每天換水一次,連續掛四天,然後把蒜頭撈出來控幹水,每五千克的蒜頭加750克的鹽,一千克白糖,攪拌均勻。然後再放入醃製缸裏面,醃製15天左右就可以了,在吃的前五天要加上10%的醋浸泡會更好吃。
5、韓國泡菜。準備好食材,五千克大白菜,250克,蘋果,250克零五百克白蘿蔔,1500克牛肉清湯,250克蔥,250克大蒜,150克精鹽,150克辣椒麪,50克味精。先將白菜切去根洗乾淨空幹水,把它掰成四瓣的,放到一個大的盆裏面,在上面撒上食鹽,醃製4到5個小時,蘿蔔要去根去須去批,然後切成薄片,再用鹽醃製一下,把蘋果削去皮切成片,蔥切成段,蒜搗成蒜泥,將醃製好的蘿蔔白菜瀝去醃水,裝到醃製的罈子裏面,再把蘋果梨和牛肉湯等所有的調味料均勻的澆到白菜上面,滷汁要淹沒白菜,再用一個乾淨的比較重的東西壓緊,讓菜沉下去,夏天的時候醃製一兩天就可以了,如果在冬天要醃製3到4天就可以吃了。
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