滷肉麪條怎麼做 做麪條的步驟
1、豬五花500g、香菇10朵、麪條3兩、青菜3兩g。
2、輔料:甜麪醬1勺、花椒10顆、香果1個、八角5g、三柰5g、香葉3片、黃冰糖20g、鹽少許、清水500ml、醬油5g、生薑3片。
3、做法:將豬五花洗淨,切小丁塊備用。香菇溫水泡發,切丁備用。
4、炒鍋內放少許植物油,放入冰糖炒化,下香料炒香。
5、待香料炒出香味後,將500毫升清水加入炒過,大火熬出香味。
6、將煮開的香料水倒入煮鍋小火慢熬,炒鍋洗淨,倒入切好的豬肉丁,煸炒出油,將多餘的油盛出,下香菇,蒜蓉煸炒,出香味後加入一勺甜麪醬。
7、將煮鍋裏的香料水撈出所有香料,倒入煸炒好的肉丁內,大火熬開,轉小火,慢熬一個小時,這時可以放兩個雞蛋一同熬。
8、一小時後,煮鍋放入適量清水,燒開後面條煮7分鐘左右撈起,加少許鹽拌勻,放入碗底,然後將洗乾淨的青菜過水焯熟,放在麪條上,加入少許麪湯。
9、將熬好的滷肉放入麪碗內,滷蛋對半切開,將滷汁均勻的淋在麪條上即可。
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