紅糖棗泥戚風蛋糕怎麼做 紅糖棗泥戚風蛋糕做法

1、主料：雞蛋5個、葵花籽油50克、棗泥90克。

2、輔料：低粉90克、紅糖60克、水20克。

3、把所需原料稱量好。

4、蛋白蛋黃分別打入無水無油的盆中。

5、蛋黃中倒入葵花籽油、水。

6、用手動打蛋器攪拌均勻。

7、倒入棗泥。

8、用手動打蛋器攪勻。

9、低粉過篩倒入蛋黃液中。

10、用手動打蛋器拌勻。

11、紅糖棗泥戚風蛋糕的步驟

12、拌好的蛋黃糊狀態，蓋蓋防幹皮先放一邊待用。

13、蛋白用電動打蛋器轉圈打發，打發到粗泡時放入三分之一紅糖。

14、打至細泡時再放三分之一紅糖。

15、打至出現紋路後放入剩下的紅糖。

16、打至打蛋器拉出有硬角就可以了。這時預熱烤箱160度5分鐘以上。

17、打好的蛋白霜狀態。

18、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中。

19、再取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中。

20、翻拌均勻。

21、把蛋黃糊倒入蛋白霜盆中。

22、翻拌均勻，拌好的狀態。

23、倒入18釐米中空模具中，轉圈輕磕幾下震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中下層，150度55分鐘左右。

24、烤好後取出在臺面摔下散出熱量。

25、倒扣直至完全冷卻。