自制皮凍的做法 在家怎麼自己做皮凍
1、買回來的豬皮洗淨,最好是新鮮的豬皮,實在沒有,凍豬皮也可以,冷水下鍋煮,放大蔥、姜去腥。
2、用紗布把大料包起來,方便挑出,放鍋裏一起煮,再放適量鹽。
3、煮熟撈出,把蔥段薑片也撈出來,豬皮煮熟容易切絲,或者切丁,颳去內層多餘的油脂,要不吃起來膩,豬皮表層的毛要去幹淨,不然影響口感,切絲好看,不用糾結,切丁也是可以的。
4、全部切完放鍋裏煮,也可以用剛纔的水煮,畢竟豬皮是洗乾淨的,加入至少豬皮2倍的水大火煮開後中火煮大概50分鐘,擔心不成功的,多煮10分鐘也不影響,一定要撇去表層的油脂。
5、關火,料包撈出,看到的液體還是像水一樣,完全不用擔心,這是正常的,倒入適量醬油,就是想顏色更漂亮,因人而異,也可以不放。
6、找一個乾淨的盆子倒進去,稍微晾涼後放入冰箱冷藏,3個小時可以了,我是下午做的,過了一夜後已經成型了很不錯。
7、用刀在盆子四周刮一圈,很輕鬆就倒出來了,因爲裏面放了鹽和大料,可以直接切着吃。
8、弄點蒜蓉+生抽+醋+香油+鹽,不加水,拌勻,皮凍切片或者切條都行,蘸料倒上去即可。
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