素炒雞腿菇做法竅門 怎麼做素炒雞腿菇
1、材料:雞腿菇(300g)、香菜(50g)、大蒜(2瓣)、香蔥(1棵)、姜(2片)、幹辣椒(20g)。
2、調料:鹽(2g)、白砂糖(2g)、刀嘜玉米亞麻籽油(30ml)。
3、香菜洗淨,摘去葉片只留梗部,切成寸段備用。蒜切片備用。老薑切絲。幹辣椒洗淨,擦乾後切成小段。香蔥洗淨切段。雞腿菇沖洗乾淨後切成滾刀塊備用。
4、中火加熱炒鍋中的油至五成熱,放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發乾,盛出瀝乾多餘的油。
5、幹辣椒放入碗中,重新加熱鍋中的油至六成熱,取1湯匙淋在幹辣椒上。
6、炒鍋中留底油,大火加熱至五成熱時投入蔥段、薑絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發香味,加入雞腿菇,調入鹽和白砂糖翻炒均勻,出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。
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