水蒸蛋要怎麼蒸 製作水蒸蛋的注意事項

1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

2、將雞蛋打散。

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸鍋中放入適量水，燒開。 水開後把蛋放入。 大火蒸約10分鐘。

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

9、製作水蒸蛋的時候要注意兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑， 熱水容易把蛋液衝成蛋花；蛋液和溫水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼 來兌，這樣準確率高。