廣東叉燒肉的做法 做法超級簡單
1、原料:梅肉(前腿肉)2公斤,糖500克,鹽100克,高梁酒200克,紅蔥頭100克,陳皮50克,醬油100克,甜麪醬100克,雞蛋2顆,麥芽糖250克。
2、製作方法:梅肉切成大片條狀。
3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下醃40分。
4、醃好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。
5、烤製表面着色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6、放進烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾即可。
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