日式叉燒肉做法 日式叉燒肉做法是什麼
1、主料準備:五花肉500克。
2、配料準備:茴香10克,香葉10克,肉桂10克,花椒10克,幹辣椒10克,蔥10克,姜10克,大蒜10克。
3、首先,我們把蔥洗淨切成段,把姜洗淨切成塊,然後開始切五花肉,把五花肉洗淨,先從中間開始切,切成兩半後,我們五花肉捲成圓筒狀。在這裏,我們還需要準備好棉繩,用棉繩把五花肉綁緊,這樣五花肉煮的時候,就不會散開,能很好的固型。
4、拿出一個可以鍋水的鍋,鍋里加入一些清水,再加入薑片和料酒,大火將水燒開後,把五花肉放進鍋裏煮,煮沸後去掉浮沫,然後再撈出五花肉瀝乾水分後放入高壓鍋中備用。這時我們將之前準備好的調味料全部倒入高壓鍋中,再加入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖等,用中火,與五花肉一起煮20分鐘左右,這時豬肉基本熟了。
5、然後我們把火關掉,這個時候,我們不需要把五花肉拿出來,因爲煮熟的五花肉並不意味着菜已經做好了。我們把五花肉卷直接泡在湯裏一晚上,這樣五花肉和醃好的湯就能完全入味。等到第二天時,我們再將五花肉取出。準備一個大碗,把它放入碗中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時。
6、取下表面的棉繩,再根據自己的喜好將五花肉切成塊。肉塊的大小可以根據你的喜好來決定。最後根據自己的喜好放些辣醬即可開吃。
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