蒜香麪包好吃不膩 蒜香麪包好吃不膩做法
1、準備材料:高筋粉300克,酵母4.5克,鹽4克,水185克,大蒜40克,黃油60克。
2、烘焙:上下火,250℃,中層,13-15分鐘。
3、大蒜去皮洗淨,切成碎末;黃油切塊,備用。
4、蒜末中加入15克黃油、一小勺清水,小火翻炒。
5、炒至蒜末呈淺金黃色,加入剩餘黃油炒至融化,離火。
6、將炒好的蒜粒過濾。
7、將過濾好的蒜粒、蒜香黃油20克(其餘留下備用)和麪團其他材料混合攪拌至擴展階段,基礎發酵2倍大。
8、取出發酵好的麪糰,排氣後分割成50克每隻,鬆弛15分鐘。
9、將麪糰整形成長約25cm的長條形。
10、將長條形面坯打結。全部整形完成後排列在烤盤,最後發酵至原體積2倍大,入烤箱烘烤。
11、中途6分鐘左右時取出,刷一次蒜香黃油,出烤箱再刷一次黃油即成。
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