如何識別紅糖的品質 怎麼辨別紅糖的好壞
1、看紅糖的顏色。紅糖的顏色越深質量越差,因爲劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後,剩下的糖,裏邊色素、雜質、焦糖較多,顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序,所以糖的質量差。
2、看紅糖的形狀。一般優質紅糖呈晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物。如果紅糖結塊或受潮溶化,說明質量比較一般;若是紅糖裏有雜質,有其它不明物質,表明紅糖質量較差。
3、聞紅糖的氣味。優質的紅糖具有甘蔗汁的清香味,一般的紅糖氣味比較淡;劣質紅糖有酒味、酸味或其他不正常的氣味。
4、嘗紅糖的滋味。檢查紅糖的滋味時,可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐,口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味的紅糖品質較好;滋味比較正常,沒有特殊蜜味的紅糖質量一般;有焦苦味或其他異味的紅糖質量較差。
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