羊肉泡饃的家常做法 簡易家常味道不賴
1、將羊肉和羊骨頭放入水中浸泡,泡出血水後撈起備用。將羊肉和羊骨頭放入到鍋中焯水,撇去浮沫,羊肉和羊骨頭清洗乾淨後備用。
2、準備香料清單:大料1個、花椒3克、桂皮4克、蔥和姜適量,其他香料如草果、茴香、丁香等按個人口味添加。
3、重新準備清水,將肉和骨放到鍋中,用大火燒開,加入備好的香料,蓋緊鍋蓋,鍋內上氣後轉爲小火,煮大約2小時左右。2小時後將羊肉撈出備用,骨頭留在鍋裏,蓋嚴鍋蓋,再煮30分鐘,骨頭就全煮酥了,羊肉湯也就煮好。
4、開始泡饃,將黃花菜摘去硬頭,一撕爲二,泡好的木耳摘成小朵。將饃掰成兩半,再從中間劈開,撕成兩半,掰成黃豆大小的小粒,每小粒都帶有餅皮和餅心。用溫水將粉絲泡開後,用冷水沖洗,將煮好的羊肉切成厚片。
5、下鍋加入羊肉湯,加入黃花菜和木耳煮熟,再下切好的羊肉片煮開。最後加入饃和粉絲煮開,加適量鹽和牛羊油(也叫明油),羊肉泡饃就做好了。
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