小炒秋葵的家常做法 小炒秋葵的做法竅門
1、食材:秋葵若干,油、鹽少許,蒜頭少許。
2、挑選一些新鮮脆嫩的秋葵,挑選秋葵要選擇外觀規則無太多磕碰痕跡,沒有黑色斑點的;選擇蒂頭和尾部不幹焉的秋葵。秋葵個頭不要選擇太大的,太大的中間空心部分較多,外皮會比較老,影響口感。
3、將挑選回來的秋葵放入清水中浸泡一會,還可以加入少許鹽巴。將秋葵用清水反覆清洗幾次,要仔細清洗,秋葵外皮有較多小粘毛,比較容易沾染一些雜質以及會有農藥殘餘,多清洗幾遍。
4、將清洗好的秋葵撈出瀝乾,然後放到砧板上,切除頂部蒂頭和尾部一小段,這些要剔除,然後將秋葵斜着切成小段,不要太長,太長炒制的時候會出現邊上熟透中間未熟的情況。
5、將切好的秋葵裝盤備用。準備少許佐料,清炒秋葵不需要加太多佐料,這裏選擇一點蒜頭,將蒜頭剝離外皮,然後拍碎切末。如果有小蔥,還可以洗點小蔥,將其切成小段狀。如果喜歡吃辣的朋友,還可以準備少許辣椒幹,等下炒出來的秋葵帶有少許辣味,也是很不錯的。
6、選擇好佐料以後,將電磁爐打開,清洗好鍋,將鍋燒熱然後加入適量的油,油熱之後放入蒜頭等佐料爆香一會,稍微搖晃一下炒鍋。
7、爆香佐料以後,倒入前面切好的秋葵,大火快炒,可以適當的加入少許熱水,這樣不會炒焦了,秋葵很容易熟透,不需要炒太久,待秋葵變色以後加入少許鹽巴、醬油等調節一下味道,合適後就可以關火出鍋了,一盤家常清炒秋葵就做好了。
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