紅燒魚頭豆腐的做法 怎麼做紅燒魚頭豆腐
1、主料:魚頭400克、南豆腐2塊。
2、調料:食鹽1/4小匙、蔥5克、姜10片、蒜5瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、蠔油1大匙、白砂糖1/2小匙、胡椒粉(白)1/4小匙、水3/2杯。
3、魚頭先用料酒,細鹽塗抹醃製10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、薑切片、紅椒切片。
4、鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。
5、中途用筷子翻動,讓四面都煎成金黃色。
6、熱鍋熱油,放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
7、煎完一面後,反面煎並放入薑片同煎,煎好後加入清水煮開。
8、加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火。
9、最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。
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