鴨蛋怎麼變成皮蛋 鴨蛋變成皮蛋方法
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1、100個蛋需要生石灰675克,純鹼250克,草木灰960克,食鹽與茶葉各100克,香料少許。
2、另備稻殼或鋸末適量。按配方稱取各種原料分別攤放,將茶葉水煮沸2-8分鐘後將生石灰化開,除去灰渣後,放入純鹼拌均,在放入食鹽和草木灰,拌成糊狀包在鴨蛋上,在滾上稻殼或鋸末裝缸密封。
3、如置於30度室溫,7天即可出缸。
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