紅燒火雞的做法 噴香四溢中式做法很誘人
1、以紅燒燜制手法,可以充分去除火雞腥味,加入辣椒,促進食慾,豐富口味。製作時選用散養300天的火雞,切塊,熱油將火雞下鍋翻炒。再與幹辣椒、青椒、紅辣椒,配生薑、老酒、生抽、大蒜燜制20分鐘。放入蒜茸稍後起鍋。
2、小貼士:火雞纖維比較粗,如果想肉美多汁,醃製入味是十分關鍵的一步。可以採用鹽水醃,把火雞放入鹽水中完全浸沒,讓其吸收鹽分,用蓋子或保鮮膜封好,放入冷藏室12個小時。鹽水製作比例爲1升水對應4茶匙鹽。如果想多點風味,還可加生薑或檸檬,一小支迷迭香或百里香。按中式口味,加入花椒也很不錯。
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