茶葉蛋怎樣製作
茶葉蛋的製作方法如下:
材料:
- 雞蛋12個
- 普洱茶葉50g
- 生抽50ml
- 料酒50ml
- 老抽30ml
- 冰糖40g
- 八角3個
- 桂皮1小塊
- 草果5個
- 鹽適量
- 水適量
步驟:
1. 雞蛋加入滾水中,煮10分鐘,用冷水沖涼備用。
2. 普洱茶葉用清水浸泡5分鐘,撈出瀝乾。
3. 熱鍋涼油,加入八角、桂皮、草果,煸炒出香味。
4. 加入普洱茶葉,翻炒至幹。
5. 加入生抽、料酒、老抽、冰糖和足夠的水,煮沸。
6. 將煮好的雞蛋用勺柄輕敲裂紋,但不要敲碎。放入鍋中。
7. 加蓋,開小火煮2小時,期間要查看水量,補充水以確保雞蛋充分浸泡在滷汁中。
8. 煮好後關火,放涼後將雞蛋撈出,去殼。
9. 用剪刀切斷一段方便入味的雞蛋尾巴,再用牙籤在雞蛋表面紮上幾個小洞,使茶葉滷汁進入到蛋內部。
10. 將雞蛋放回滷汁中,放入冰箱中浸泡數小時以上即可食用。
小貼士:
- 煮茶葉蛋的鍋可以不用太大,但必須深,以便讓雞蛋完全浸泡在水中。
- 雞蛋的表面切勿刮花或搓洗,以免破裂。
- 然後就可以享受美味可口的茶葉蛋了。
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