鄖縣三合湯的做法
鄖縣三合湯是湖北省鄖縣的一道傳統名菜,以三種主要食材-豆腐、鴨脖和五香滷蛋爲主料,並搭配上其他輔料,煮湯而成。下面是鄖縣三合湯的做法:
所需食材:
1. 老豆腐切塊
2. 鴨脖
3. 五香滷蛋
4. 紅棗
5. 枸杞
6. 乾貝
7. 雞胸肉
8. 蔥薑蒜
9. 雞精
10. 鹽
11. 白胡椒粉
做法步驟:
1. 鴨脖在開水中焯水,去除腥味,冷水漂洗備用。
2. 乾貝泡發後,切丁備用。雞胸肉用刀拍鬆後切丁,蔥薑蒜切末備用。
3. 熱鍋入少量油,將洗淨後的老豆腐塊放入煎至兩面金黃色。
4. 加入切好的鴨脖和切丁的雞肉爆炒均勻。
5. 加入適量水,水量稍高於食材的量,加入蔥薑蒜末和適量的鹽。
6. 然後加入泡發後的乾貝丁、紅棗、枸杞和五香滷蛋,用慢火燉煮約30分鐘,讓火候充分燉煮入味。
7. 最後,加入適量的雞精和白胡椒粉調味,煮沸即可。
將燉好的三合湯端出,撒上蔥花作爲裝飾,即可享用。
鄖縣三合湯清淡可口,湯汁濃郁,食材之間互相搭配更加美味。嘗試一下吧!
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