沙縣小吃湯的做法

沙縣小吃湯是福建省沙縣的傳統特色美食，其做法較爲複雜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 500克豬骨
- 250克豬肉
- 100克蝦米
- 50克銀耳
- 50克香菇
- 50克腰肉
- 50克黃豆芽
- 50克豆皮
- 10克魚乾
- 適量蔥薑蒜
- 適量鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精、醬油

步驟：
1. 將豬骨洗淨放入鍋中，加入足夠的水淹過豬骨，大火煮沸後繼續煮15分鐘，去除血水和雜質。撈出豬骨沖洗乾淨備用。
2. 豬肉、腰肉切成片狀，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
3. 銀耳、香菇泡軟後切成絲狀，黃豆芽洗淨。
4. 鍋中放入足夠的水燒開，加入泡軟的蝦米、銀耳、香菇、黃豆芽、豆皮煮至熟爛，撈出備用。
5. 另起鍋加入少許油，放入蔥薑蒜炒香。
6. 將煮熟的豬骨和肉放入鍋中翻炒，加入適量的醬油、鹽、胡椒粉、花椒粉和雞精繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的水煮沸，放入魚乾，中小火燉煮1小時。
8. 將燉好的湯過濾，保留清湯，香菇、黃豆芽等食材備用。
9. 將燉好的湯倒入碗中，加入香菇、黃豆芽等食材，撒上蔥花即可食用。

這樣一道香氣濃郁、口味鮮美的沙縣小吃湯就做好了！可以根據個人口味調整配料和調味料的用量。