肉末茄子怎麼做好吃 怎麼做肉末茄子好吃
1、準備茄子4只、肥肉均勻的肉一小塊、薑末適量、蒜末適量、大蔥段適量。
2、茄子去掉頭尾,豎着切成長條,然後改刀,切成四釐米左右的段。肉去皮,然後剁成肉末。
3、鍋燒乾倒油。油溫6-7成熱時小心地下入茄子,等茄子軟了,油就出來了,就把茄子撈出來控油。
4、用剛纔炸茄子的鍋不放油直接下肉末,小火煸出豬油,炒出水分。然後放幾粒花椒,一勺豆瓣醬,炒香炒出紅油,然後加入薑末蒜末炒香。再加入一點料酒和一勺水。
5、放茄子,翻炒一下,再加一勺水,燒兩分鐘燒至茄子入味。
6、加入少許鹽、白糖、胡椒粉調味。下入大蔥段,放少許陳醋,翻炒幾下出鍋裝盤。
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