客家人怎麼做春筍 春筍燜五花肉做法介紹
1、原料:春筍5根,五花肉1斤,幹香菇15朵,生抽30克,鹽2克,冰糖5克,老抽3克,姜3片,蒜5瓣,食用油10克。
2、把春筍切掉底部的老根,再剝去外皮。
3、再來把春筍切成小塊,放到開水裏焯燙10秒鐘,可以去除春筍的澀味,再撈出來過下冷水後瀝乾水備用。
4、五花肉切成塊,塊的大小各人喜歡,都沒所謂。鍋裏下少許油,把五花肉放下去小火慢煎到出油。
5、煎到五花肉出油,兩面呈金黃色就加入薑片跟蒜頭,再炒一會炒出蒜頭的香味。
6、接着加入泡發好的香菇,再翻炒一下,炒到聞到香菇香味了接着把焯過水的春筍加進來,繼續翻炒一下。
7、這時可以把準備好的生抽,鹽,冰糖,老抽全部加進來,翻炒出醬料的香味。
8、然後就可以加入開水,開水量沒過所有食材爲好,調小火燜到湯汁少了大半變濃稠。
9、接着放入切成段的大蒜葉,大火翻炒幾秒鐘收汁了就可以出鍋了。
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