春筍燜雞怎麼做 春筍燜雞如何做
1、用料:手槍雞腿2個、雞翅6個、竹筍2根、黃冰糖一把、薑片少許、香蔥適量、老抽1小勺、生抽2大勺、花椒少許、香葉一片。
2、2個手槍雞腿洗淨,切大塊,6個雞翅洗淨,2根竹筍剝皮切滾刀塊備用。
3、雞塊和雞翅入冷水鍋,開火焯水,待雞肉變白後撈出,瀝乾水分備用。
4、重新換一鍋清水,燒開後放入竹筍,煮3分鐘,去除苦澀感,焯好撈出備用。
5、鍋中放適量油,小火將雞肉和雞翅煎至金黃色後盛出
6、鍋中留油,放入一把黃冰糖,炒至融化且呈焦糖色後,放入雞塊和雞翅翻炒,待所有雞塊雞翅均勻的裹上糖色後,放入薑片和一小節香蔥,再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。
7、把雞肉轉移到煲中,倒入沒過食材的水,大火煮開後,放入少許花椒和一片香葉,再倒入筍塊,蓋上鍋蓋小火燜煮約30分鐘,待收汁到粘稠撒少許小香蔥碎,竹筍燜雞完成!
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