香甜紫薯包怎麼做 香甜紫薯包做法
1、材料:色拉油50ml、砂糖40g、牛奶250ml,高筋麪粉250g、水135ml、無鹽黃油25g、雞蛋液25g、糖40g、鹽3g、乾酵母3g、奶粉8g、紫薯粉20g。
2、紅薯削皮洗乾淨,切小塊放入蒸鍋蒸到軟透。待紅薯不燙手了放入攪拌機裏打成泥。炒鍋裏淋少許油,小火炒紅薯泥,油邊倒邊炒,最後放砂糖炒勻後取出來。在紅薯泥里加入牛奶,攪拌均勻備用。
3、把高筋麪粉250g、水135ml、無鹽黃油25g、雞蛋液25g、糖40g、鹽3g、乾酵母3g、奶粉8g、紫薯粉20g,投進麪包機,揉成麪糰後,進入1次發酵。
4、發酵結束後充分排出麪糰內的氣體,再將麪糰分成60g一個的小團,蓋上溼布醒15分鐘。
5、將麪糰擀開,取40g餡,包住捏緊。不要刻意整形,隨意捏成紅薯的樣子。
6、放進烤箱設定40度,進入2次發酵。待麪包漲大到1。5倍大後,用手指輕按幾個小窩,有點像紅薯皮上的坑坑窪窪,隨後放入190的烤箱烤12分鐘。
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