月餅的簡單做法 如何做月餅
1、五仁月餅的原料:核桃仁400g,葡萄乾200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麥粉500g,香油50g;麪粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合過篩,麪粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合過篩,面鹼3g,140g花生油。
2、製作月餅餡:核桃仁400g,葡萄乾200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麥粉500g,香油50g;全部材料拌勻,備用;
3、月餅皮材料:麪粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合過篩;蜂蜜400g加熱5分鐘熬到黏稠,面鹼3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另準備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻,最後把混合過篩好的粉一次投入拌勻,放置2個小時備用;
4、包月餅:取60g餅皮、140g五仁餡包成球形;
5、表面粘些麪粉壓入月餅模內,這個有點大了,以正好能添滿月餅模爲合適;
6、然後從模裏敲出來,一個月餅就做好了;
7、預熱烤箱200度,月餅表面噴一層水,放中層先烤10分鐘;
8、取出後,表面刷全蛋液,再進烤箱,繼續烤到表面棕黃就可以了,整個過程大概25分鐘左右;
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