廣式豆沙月餅的做法 豆沙月餅簡單做法
1、用料:中筋麪粉100克、轉化糖漿85克、花生油25克、梘水2克。
2、做法:
(1)轉化糖漿、花生油、梘水倒入碗裏,攪拌均勻。
(2)麪粉過篩入糖漿混合物裏,用刮刀拌勻成爲麪糰。
(3)剛拌好的麪糰很粘,將麪糰用保鮮膜包好,放到冰箱至少冷藏1個小時以上。
(4)將餡和皮平均分成小份,比如你的模具是50克的,就將皮分成10克每份,餡40克每份。如果是65克的模具,則皮分成13克每份,餡52克每份。
(5)手上拍點麪粉防粘,取一塊皮在手心壓扁,將餡放在皮上,包好後小心地收口。
(6)包好以後,在月餅模具裏放一些粉,用手掌壓住模具口,晃動幾下,使麪粉均勻的撒在模具裏,倒出多餘的麪粉,將包好的月餅坯放入模具裏。
(7)將壓好的月餅小心地移到烤盤上,表面噴一點水,放入190度預熱好的烤箱。
(8)烤5分鐘後取出,在表面薄薄地刷一層蛋黃水,重新放入烤箱,繼續烤15分鐘左右,至表面金黃即可出爐。
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