豆沙月餅的做法及配方 豆沙月餅的做法及配方簡述
1、做豆沙月餅所需食材:
主料:中筋麪粉160克,轉化糖漿110克,花生油28克,梘水3克,油豆沙600克,輔料:蛋黃液少許,清水少許,中筋麪粉少許
2、豆沙月餅的做法步驟:
步驟1:取乾淨的盆放入轉化糖漿、梘水和花生油用手動打蛋器慢慢攪拌,多攪拌一會使其均勻。
步驟2:加入中筋麪粉。戴上一次性手套揉成團。
步驟3:把還有些散的麪糰放在硅膠墊上,用手撐按壓幾下,使其柔軟。裝進保鮮袋防止吹乾。
步驟4:包之前在硅膠墊上撒一些中筋麪粉,然後取25克月餅皮,用手撐壓扁放入一枚豆沙餡(豆沙餡提前分份團成圓形,每份50克)。
步驟5:利用虎口把餡包好。然後在中筋麪粉中滾一圈。
步驟6:拍去多餘的乾粉放入模具中,放在烤盤上壓出圖案。
步驟7:都壓好後,表面薄薄噴一層水。
步驟8:放入提前200度預熱好的烤箱中。
步驟9:烤5分鐘後取出,刷一層薄薄的蛋黃液,繼續放進烤箱烘烤。
步驟10:200度再烤8分鐘左右出爐(具體要看上色情況)。
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