煎包最簡單的發麪方法 煎包最簡單的發麪做法
1、食材:麪粉500g、乾酵母20g
3、將乾酵母加清水混合至酵母溶解; 在將面、糖、泡打粉略微混合後,加入酵母水,攪勻,加入沸水,冷水,揉成粗糙面的麪糰,蓋保鮮膜靜置5分鐘。
4、把韭菜切碎,加5g鹽拌勻,醃20分鐘,出水後擠掉韭菜的水分; 在用沸水把粉條煮透切碎,雞蛋在鍋上烘熟切碎。 將切好的韭菜,粉條,雞蛋加入以上調料拌勻。
5、麪糰分割成30g-35g的劑子,擀開,不要太薄,大約0.5cm厚,中間放入餡料,包起,收口處掐緊。
6、平底不粘鍋燒熱轉小火,倒入少許油,放入包子轉中小火,底部煎上顏色加入清水至包子的8分高; 蓋鍋蓋,燒至水沸騰,轉小火繼續燒; 待水燒乾,鍋內聽到噼裏啪啦的油聲,即可關火,繼續蓋蓋燜3-5分鐘,就可出鍋。
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