最簡單的做麪包步驟 最簡單的做麪包步驟是什麼
1、所需食材:高筋麪粉150克、低筋麪粉30克、雞蛋1個、奶粉1勺、酵母1小勺、 牛奶90毫升、白糖25克、色拉油少許、果醬適量。
2、150克高筋麪粉中加入30克的低筋麪粉,將他們混合在一起,攪拌均勻。
3、分出一半放到另一個碗中,加入半小勺食鹽,攪拌均勻,備用。剩下的這隻碗里加入25克白糖、30克蛋液、一勺奶粉、一小勺酵母、90毫升牛奶,全部混合攪拌均勻,這個攪拌必須要充分。
4、攪拌大約3分鐘左右看到有微小的氣泡出現後,加入另一半加有鹽的麪粉,繼續攪拌成一個麪糰兒。揉成麪糰後取出放在面板上,用手輕輕地摔打。
5、因爲現在的面還沒有起筋性,所以摔打要輕。把它捲起來,再繼續輕輕摔打,摔打至表面略有光滑,並且有了稍厚一點的膜後。把麪糰放回到碗中,加入20克黃油,把黃油揉搓進麪糰裏。
6、揉好後,先在碗裏繼續摔打,摔打至光滑後,放到面板上繼續摔打,現在的麪糰已經逐漸有了筋性,可以加大力度和速度,摔打至麪糰可以拉出略透明的膜,就可以了。
7、取個大碗,碗中滴入幾滴色拉油,放入麪糰,蓋上保鮮膜放到溫度30度的地方,餳50分鐘。
8、面餳好了,稍揉一下,分成3個45克一個的大劑子,18個10克一個的小劑子,將三個大劑子,全部搓成圓球,小劑子也全部搓成小圓球。
9、下面把大的面劑全部擀成圓餅,再把所有小面劑的底部粘上蛋液,擺放在大面劑上面,都擺好後放入烤箱餳發至兩倍大。
10、餳發好了,變得非常豐滿可愛了,在表面刷上一層蛋液。
11、刷好後放入烤箱上下火150度烤20分鐘。麪包就烤好了。
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