燒雞上色的方法 燒雞怎麼上色

1、做燒雞時一般都要先把雞用熱油炸一下，在炸前在雞身上摸點老抽 然後再版炸就上色了。

2、還有就是在滷的時候滷水調的重一點也可以很有效的加深上色的。

3、實驗表明：採用烤制上色時，糖液的配比爲：蔗糖∶蜂蜜∶水爲5∶1∶4，烤制溫度和時間是230℃，8分鐘，然後將雞體再次上糖液,並且在160℃下烤制15分鐘，可以達到最佳工藝效果。用高溫烤制二步上色可以代替傳統的油炸上色，並且減少了油炸上色所帶來的產品缺陷。