紅燒大對蝦竅門 紅燒大對蝦竅門簡述

1、蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。

2、清洗乾淨，控幹水份備用生抽2湯匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克），澱粉1/2茶匙（2克）調成紅燒汁，備用鍋裏熱油，放蔥姜爆香。

3、倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。

4、加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。