蒙布朗栗子蛋糕的做法 蒙布朗栗子蛋糕製作方法
1、食材:栗子泥350g、低筋麪粉60g、蛋清45g、淡奶油145g、黃油40g、細砂糖100g、朗姆酒適量、香草精適量。
2、蛋白倒入攪拌機缸中,加入檸檬汁,分3次加入細砂糖,將其打發。
3、將打發好的蛋白霜裝進裱花袋中,繞圈擠成直徑約7cm的圓形,放入上下火90℃烤箱中烤1小時。
4、做栗子奶油餡,將栗子剝皮放入鍋中,煮至變軟,煮好的栗子留一部分備用,其餘倒入破壁機攪拌成泥。
5、打好的栗子泥倒入鍋中炒至粘稠,細砂糖加入提前軟化好的黃油中打至蓬鬆。
6、再放入栗子泥、加入朗姆酒、淡奶油攪拌均勻,放入裱花袋。
7、淡奶油中加入香草精、細砂糖,打發至出現清晰的紋路,備用。
8、將烤好的蛋白餅乾取出,放上熟栗子,擠上栗子奶油餡,用栗子做點綴,再均勻撒上糖霜,一款美味的蒙布朗就做好了。
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