應該怎麼做梅菜 梅菜家常做法介紹
1、原料:帶皮五花肉500克、梅乾菜50克、澱粉6克、料酒 、八角、白糖10克、老抽2湯勺、蔥、姜、鹽適量。
2、梅乾菜洗淨,提前用水泡發。
3、五花肉洗淨整塊放入沸水中汆燙,去除浮沫後,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
4、鍋中放油,放入煮好的五花肉煎成金黃,再倒入老抽上色。
5、待肉冷卻後切成切成薄片,肉皮朝下均勻的碼在碗底。
6、鍋內放油,爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜,澆入肉湯燒2分鐘左右,放入糖、鹽調味。
7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟。
8、蒸熟後,將八角、蔥、姜撿去不要,將肉扣在盤子裏,多餘的湯汁重新倒進炒鍋內,湯汁勾水澱粉再淋到肉上即可。
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