梅菜怎麼做好吃 做梅菜的方法
1、梅乾菜150g提前一天泡發,泡好後擠去水分,切除菜頭後,再切成約0.5cm的小段。生薑3片切末備用。
2、熱鍋下豬油80g,待豬油融化後,下薑末大火煸香,加入豬絞肉150g炒至變色,下梅乾菜炒勻。
3、用老抽15g、鹽8g、糖80g、味精15g和八角1個調味,倒入適量水煮開後轉小火煮50分鐘。調味時先加老抽,炒勻後再加水,更容易上色。煮好的梅乾菜收汁裝盤,放涼至冷透。
4、麪粉開膛,倒入鹽2g、油20g,分兩次加入開水150g,揉成光滑麪糰,靜置5分鐘後揉成長條。
5、長條麪糰分成5個劑子(100g/個),再分別揉一下後壓扁,靜置5分鐘
6、麪糰擀成圓餅,包入梅乾菜後壓扁,用牙籤戳一下放氣,防止煎的時候鼓起來。將麪餅正反兩面擀至約0.5cm的厚度,鍋內不倒油,中火炕餅,炕至變色即可。
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