風吹雞的醃製方法風吹雞的醃製方法是什麼

1、用料：鹽250克、雞5只、桂皮2小塊、香葉5片、陳皮2個、花椒1小把、八角5個；

2、把雞用溫水清洗乾淨，瀝乾水分，可以上午洗乾淨瀝一整天，晚上醃製。

3、瀝乾水分的雞抹上高濃度白酒（米酒），按摩促進吸，米酒可以殺菌增加風味，風乾後不會有酒味。

4、抹好酒好準備醃料，可以直接抹鹽，也可把鹽加香料一起炒香成椒鹽抹（香料：陳皮，花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，這些都可以，少一兩樣也沒關係）香料和鹽一起小火炒香，然後打碎，戴手套均勻的抹在雞的各個角落，鹽要比平時做菜多，要鹹點，按摩促進吸收醃2天，途中翻幾次，然後掛起來放通風沒有太陽直射的地方吹半個月左右，放冰箱冷凍可以慢慢吃了。