蘿蔔的常見吃法 如何食用蘿蔔
1、涼拌醃蘿蔔脆
原料:蘿蔔乾(鹹味的)、乾紅辣椒、蔥、香菜。
做法:蘿蔔乾用清水反覆搓洗;洗至自己喜歡的鹹淡口味和軟硬程度,擠幹水分備用;洗好的蘿蔔乾和蔥花、香菜混合,添加糖、生抽和陳醋拌勻;起油鍋,爆香乾紅辣椒段;趁熱油潑在蘿蔔乾上,拌勻即可。
2、蝦皮拌蘿蔔絲
原料:綠蘿蔔、蝦皮、乾紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。
做法:蝦皮用清水沖洗乾淨,然後在開水中浸泡8分鐘;撈出瀝乾水分後,入油鍋小火烘乾至脆香,盛出晾涼;蘿蔔洗淨,切細絲;用適量鹽拌勻蘿蔔絲,醃製5分鐘;乾紅辣椒、小蔥和香菜切碎備用;醃好的蘿蔔絲擠去水分,添加香醋、白糖和味精拌勻;香油入熱鍋,下入花椒小火炸香,剔除花椒,撒入乾紅辣椒絲,馬上關火;油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上,撒上蔥花和香菜碎拌
3、五香蘿蔔乾
原料:青蘿蔔、胡蘿蔔(可以省略)、鹽、五香粉、辣椒粉。
做法:蘿蔔洗淨,切成手指粗細的蘿蔔條;晾曬個一兩天,至水分基本收幹;在曬好的蘿蔔乾中添加適量鹽,然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟;在蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻;把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中,放在室溫下醃製半個月;吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
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