曬乾的竹筍怎麼做比較好吃 曬乾的竹筍怎麼做
經驗3.18W
1、採用老鴨,屠宰後褪毛,從腹部取下內臟器官,清洗後放進開水中低火氽15分鐘;鳳爪清洗,用剪子剪去腳趾甲,隨後用20克紹興酒、8克鹽、8克雞精醃製30分鐘,隨後放進蔥、姜各10克,750克上湯,大火燒開後小火烤30分鐘,取下。
2、將火腿切割成厚0.3公分的片預留,竹筍乾放進50℃的溫開水中侵泡30鍾,取下預留。
3、取宜興市石鍋1只,添加剩下的蔥、姜、鮮糉子葉、火腿片、鳳爪、剩下的上湯大火燒開後.放進老鴨改成文火燉3鐘頭,隨後放進泡好的筍並添加剩下的鹽和雞精、30克紹興酒、雞精粉、糖調料後再燉30-40分鐘就可以。
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