牛肝菌什麼味道 牛肝菌是什麼味道

1、牛肝菌本身氣味特殊，應該說是一種類似醬香味道。但是在一些加工過程中比如烘烤脫水過程中可能導致產生其它氣味。

2、牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，爲“四大菌王”之一，有醬香味，可入藥。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。

3、牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等。