做紅燒肉用什麼糖好 做紅燒肉用的糖
1、做紅燒肉選擇白糖更好,因爲白糖口感不會油膩。冰糖一是不容易融化,二是太甜不利於身體健康。
2、主料:五花肉1000克;輔料:蔥姜15克、八角3克、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、白糖(紅糖)10克、老抽30毫升、山楂幹3克、料酒20毫升、腐乳1塊;
3、首先,用噴槍給肉皮燒黑。然後,把肉泡在冷水裏一會兒,再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。
4、將五花肉切小塊。準備好蔥姜,香葉,大料,花椒,小茴香(香料裝在調料盒裏面)。
5、鑄鐵鍋燒熱,不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸,一直到五花肉煸出油來。
6、然後加入白糖繼續煸炒,烹入料酒、老抽翻炒一會兒。
7、再加入搗碎的腐乳,再加入蔥姜和調料盒。加入開水跟肉平就行,再加幾片山楂幹。
8、等到水開以後,敞開蓋子煮15分鐘。再蓋蓋子燉40分左右。看到湯汁耗的差不多了就加入鹽,再燉一會兒湯汁收的差不多即可出鍋。
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