炒糖色紅燒肉的做法 炒糖色紅燒肉怎樣做法
1、用料:五花肉1000克,八角4-5個,冰糖20克,料酒1小勺,姜一小塊,蔥適量,老抽5ml,草果2個,桂皮適量,香葉適量,鹽適量。
2、將洗淨的五花肉切成麻將大小,用料酒醃製片刻(如果有太肥的,可以將肥肉單獨剔出煉油)。
3、煉出的油,再加適量香油倒入鍋內。放入冰糖,用中火開始熬糖。
4、當變成糖色時,快速倒入切好的五花肉翻炒。
5、炒差不多5分鐘,肉均勻裹上糖色時加入其他配料,繼續翻炒幾下,加入熱水(水可以多放一些)放鹽小火煮2小時。
6、最後在關火的最後十五分鐘,加入蔥段。然後大火收汁、起鍋!
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