怎麼做提拉米蘇 如何做提拉米蘇
1、把吉利丁片掰成小片,用冷水泡着備用。
2、將蛋黃打發到濃稠狀態備用。
3、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火,一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度),一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右,此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了。
4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裏備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用。
5、把馬斯卡彭芝士放在一個大碗裏,用打蛋器攪打到順滑,然後和蛋黃糊混合拌勻。
6、把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分,隔水加熱至徹底溶化成爲吉利丁溶液。
7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裏,拌勻。
8、把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路),加入芝士糊裏拌勻。
9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒)。
10、取一片手指餅乾,在咖啡酒裏快速蘸一下,讓手指餅乾沾滿咖啡酒。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模,手指餅乾可折斷,差不多鋪滿即可,沒有必要密不透風)。
11、倒入一半的芝士糊。
12、在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾,並倒入剩下一半芝士糊。
13、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜。
14、芝士糊徹底凝固以後,脫模(用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模),在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。
15、如果有剩餘的手指餅乾,可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾。
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